Ну, можно поверх, можно сразу :), все как в «бумажной волоките». Если удобно по каким-то причинам работать в замкнутом локальном пространстве (выделенной зоне), то можно конечно выделить участок, залить фоновой плашкой и потом уже работать с кистями, меняя фактуру, текстуру, цвет и тон соответственно, прозрачными кистями, постепенно добавляя тон, включая другие цвета, рефлексы и прочее. А можно все это делать без выделения а как на бумаге, просто для удобства редактирования какие-то основные детали, конечно, в разных слоях... их иногда по 200 штук :). Потом какие-то можно объединить в группу или слить в один. В общем, экспериментировать и находить, как и в материале, для себя удобство техники при достижении желаемого результата.