Серия "Русская кухня"
--------------------------------------
На праздник солнечного равноденствия (22 марта), когда солнце начинает светить ярче, в Каргопольском районе Архангельской области, хозяйки пекли особое печенье, в виде круга - "тетёрки". На Каргаполье есть древняя легенда о солнечной птице глухом тетереве. Как и в ряде других северных областей, весну глухарь начинает, свою песню тетерке поет боровая птица и ничего не видит и не слышит вокруг. Местные жители называли его глухим тетеревом, либо просто тетеркой. Отсюда и «тетёрки» пошли. Печенье символизировало солнце. Пекли его из ржаной муки. Раскатывали колбаски, а затем свивали узор по движению солнца - по часовой стрелке. Готовили тетёрки всей семьей. Каждая тетерка - это своего рода картина. Ржаные тетерки можно хранить около года. По вкусу они напоминают сладкую хрустящую соломку. Со временем магический смысл обряда, связанного со встречей весны был утрачен, но обычай принимал новые формы: печенье заняло место в семейных (свадебных ) обрядах или превращалось просто в угощение или забаву для детей. Но рисунки печенья остались такими же сложными.
++++++++++!!!!
Наталья, спасибо)
Да с чего утрачен? сЛАДилось дело, новых круг жизни пошел. Солнечная птица поет гимн Солнцу. :)
Наверное имелось в виду то, что раньше «тетёрки» пекли лишь весной на равноденствие, а позже они стали уже неотъемлемой частью других праздников, например на свадьбу все, кто был со стороны невесты несли гостинцы – тетёрки. Больше всех старалась будущая тёща, пекли тетёрок много, что бы всем хватило. Как я читала, и в другие праздники тоже была традиция носить тетёрки и угощать зятьёв, дочерей и внуков. Но конечно, согласна, основной мотив остался – прославление солнышка, весны и света..ура!)))