"Существует множество историй, касающихся происхождения названия Гайсбургерский марш. Вероятно, самой популярной из них является та, которую впервые опубликовал в 1972м году поэт Таддеус Штролль в своём произведении «Preisend mit viel schönen Reden». В ней рассказывается, что в 1910м году кадеты второго батальона первого Вюрттембергского гренадерского полка «Королева Ольга» под номером 119, расквартированного в расположенных неподалёку казармах « Bergkaserne» (построенных в 1894-1895 годах), совершали марш-броски в Гайсбург. Обычно они шли строем, чтобы отведать популярное рагу в трактире «Bäckerschmide» на улице Шурвальдштрассе, поскольку обладали привилегией обедать за пределами своей воинской части. По другой версии мужчины из Гайсбурга были взяты в плен (в 1796 году Штутгарт оккупировали французские войска). Женам пленников разрешалось передавать еду- всего лишь одну миску в день. Из-за этого женщины готовили рагу, отличавшееся исключительной питательностью. Ещё одна версия повествует о гайсбургерской скотобойне, где часть зарплаты рабочим выдавалась мясом. Они относили мясо в таверну Глоке, чтобы его отварили в наваристом бульоне. Поскольку такие застолья зачастую сопровождались обильными возлияниями, хозяйка трактира, как рассказывали, регулярно устраивала рабочим скотобойни суровые разносы. Существуют и другие версии: одни говорят о «Бергерском трубаче», который подавал сигнал к обеду- клич, слышный вплоть до самого Гайсбурга, другие о жёнах сотрудников компании Daimler, которым пешком приходилось преодолевать путь до Унтертюркхайма, неся мужьям обеды в металлических контейнерах.Общим для всех версий является то, что они не подтверждены, если не полностью опровергнуты. Историк Ульрих Голь исследовал версии происхождения названия супа для выставки в районном музее в Габленберге. Например, в то время «Bäckerschmide» была кондитерской и винным трактиром. В записных книжках владельцев того времени содержатся только рецепты выпечки, никаких рецептов тушёных мясных блюд. Теория о военнопленных рушится потому, что в тех местах не было подходящего военного лагеря или для содержания пленников. Хороший друг, угощавший меня вкусным швабским супом, дополнил версию о военнопленных предположением о том, что шпецле добавляли в суп не столько для сытости, сколько для того, чтобы замаскировать куски мяса, будто бы вылавливаемыми и съедаемыми наполеоновскими солдатами. Впрочем от того, что версии не доказаны, суп менее вкусным не становится.

Каждое лето в Гайсбурге чествуют Гайсбургерский марш многодневным фестивалем. Это первое блюдо является любимым лакомством многих выдающихся деятелей- таких, как бывший федеральный президент Хорст Кёллер, который, вступив в должность, угостил им несколько тысяч гостей на «Обеде демократии».

Рецепт от Грегора Шнюрле

2 - 2,5 килограмма суповых костей варить на медленном огне несколько часов, чтобы получился костный бульон- основа супа. Вынуть кости и процедить бульон. Обжарить 200 граммов нарезанного кубиками бекона до золотистости , добавить на сковородку 2 луковицы, нарезанные сантиметровыми полосками и дожарить до готовности. Для осветления погасить белым вином. 2 килограмма суповой говядины варить 2-2,5 часа в отдельной кастрюле, пока мясо не станет мягким, вынуть из кастрюли и нарезать кубиками. Почистить килограмм картофеля и нарезать толстыми ломтиками. Положить в кастрюлю с бульоном мясо и картофель, а также 3 мелко нарезанные моковки. Варить до готовности картофеля. Посолить и поперчить по вкусу. Приготовить шпецле. Перед подачей на стол разогреть суп, шпецле добавить в тарелку. Рецепт на десять едоков, не страдающих отсутствием аппетита." (А Стрельников, редактор)