Это личная интерпретация. А вообще уже научились определять окрасы животных по наличию меланосом (это органеллы, отвечающие за пигмент). Но они сохраняются в единичных экземплярах. Археоптерикс вроде-бы был черным и микрораптор. И еще у некоторых видов (оперенных завров) тоже определили окрас. Остальное — догадки палеоиллюстраторов. Я, например, стараюсь опираться на различные факторы, какой образ жизни вел данный вид, в каких климатических условиях обитал и т. д. …это все и определяет окрас животного.

По возможности да (если есть какая-то информация по тому времени и месту), в общем стараюсь максимально правдоподобно передать картину того времени.